Bật mí “Marshmallow” trong bingsu

6 năm trước

[xyz-ips snippet="postviews"]

Marshmallow là tên gọi một loại kẹo dẻo – mềm và xốp như bông gòn với thành phần nguyên liệu được làm chủ yếu từ siro ngô, đường, gelatin, hương liệu vani… được dùng như một món ăn vặt hoặc là nguyên liệu trong chế biến, trang trí các loại bánh, kem, thức uống…Tuy nhiên không phải ai cũng biết Marshmallow là gì? Thành phần và công dụng của loại kẹo này như thế nào? Chúng ta cùng tìm hiểu trong bài viết dưới đây nhé!

Marshmallow có từ đâu?

Ngay từ thời Ai Cập cổ đại, người ta đã tạo ra Marshmallow từ nhựa cây Althaea Officinalis (hay còn gọi là cây Marshmallow) kết hợp với các loại hạt và mật ong tạo ra một loại kẹo thuốc để trị đau họng. Sang thời cận đại, phần lõi của thân cây Marshmallow được sử dụng để nấu với siro đường tạo thành loại kẹo mềm – dai.

Ngày nay, công nghệ và công thức sản xuất kẹo Marshmallows đã khác trước rất nhiều. Kẹo Marshmallow hiện được tạo nên từ siro ngô, nước, đường, bột màu thực phẩm , vani… một số loại còn có cả trứng – được nấu sôi trong khoảng thời gian chính xác. Hỗn hợp này sẽ được trộn thêm Gelatin để làm đông, rồi mang đi làm lạnh. Kẹo sau đó sẽ được ép đùn để tạo hình dáng và phủ tinh bột ngô ngoài cùng.

Marshmallow tốt cho sức khỏe.

Theo cuốn Nourishing Traditions, thành phần gelatin trong kẹo Marshmallow mang đến khá nhiều lợi ích cho sức khỏe và đặc biệt là trong việc chăm sóc sắc đẹp con người. Gelatin thủy phân gặp nước sẽ chuyển hóa thành acid amin giúp tái tạo collagen trong cả cơ thể, đồng thời giúp da săn chắc, hỗ trợ hệ xương khớp, tóc và móng tay.

Gelatin còn rất giàu các loại acid amin, trong đó glycine là loại acid amin không thiết yếu (acid amin cơ thể không thể tự sản sinh mà phải được tổng hợp từ thức ăn) qua đó giúp cơ thể và gan khỏe mạnh hơn. Một nghiên cứu viết trên tạp chí Prevention chỉ ra rằng, những người có tần suất hoạt động cao và thích ăn nhiều thịt (protein) như trẻ em, hay người lao động chân tay càng cần gelatin bởi vì lysine có trong nó hỗ trợ tái cấu trúc cơ bắp và hấp thụ canxi.

Thưởng thức Marshmallow như thế nào?

Ngoài việc ăn Marshmallow như một món ăn vặt thông thường, bạn còn có thể sử dụng như:

Một nguyên liệu để làm nhân bánh hoặc trang trí mặt bánh, các loại kem, bingsu…
Được thả vào uống cùng với sữa nóng, cacao nóng.
Marshmallow nướng: loại kẹo này còn có thể được thưởng thức bằng cách xiên vào que và đem nướng, lớp kẹo bên ngoài dưới tác động của nhiệt sẽ nóng chảy tạo thành một lớp caramen. Khi thưởng thức, phần kẹo bên ngoài sẽ hơi cứng lại nhưng bên trong vẫn giữ được độ mềm dai thơm ngon. Cách thưởng thức kẹo này thường được áp dụng trong những buổi picnic, cắm trại ngoài trời…
Marshmallow “chocopie”: hai miếng bánh xốp, kẹp chocolate và kẹo Marshmallow nướng chảy sẽ tạo nên phiên bản bánh tương tự như Chocopie

Marshmallow trong bingsu

Khi nhắc đến bingsu bạn sẽ nghĩ ngay đến cảm giác mát lạnh “tê lưỡi” với ngút ngàn đá bào tuyết, trái cây tươi ngon,bạn thử tưởng tượng xem khi ăn kèm với Marshmallow sẽ như thế nào?

Đó là vị thơm ngon của trái cây, mát lạnh của kem, đá bào thêm một chút dẻo dai của marshmallow đánh tan cái nóng oi bức của mùa hè.